以前一緒に番組を担当していたDate-fmの名護アナが最近糠漬けを始めたみたいでお肌の調子やら何やらいい感じみたいで(笑)…私に熱く語って来る訳ですよ。
「なるほど、乳酸菌ねぇ～」「ほほぅ～」そんなに本格的では無いけど味噌漬けや浅漬けを作った事がある私としては非常に興味のある話しでしてφ(．．)
尚且つ仕事仲間の女性に糠漬けの話しを振ると「私もやってますよ！糠床分けますか？」的な…隠れ糠漬けフリークが意外に多い事にびっくり！

こうなるとやってみたくなるのが性でして(^o^;)……
ただ、丹精込めて糠床作って出来上がった漬物が気に入らなかったらもったいないので(^_-)とりあえず手っ取り早く漬けてみられる方法は……ん？そういえば「糠漬けキット」的なモノをどこかで見たなァσ(^_^;)?
あっ！思い出した！って事でサトー商会で買ってきました。『仕上がり糠床 つかっ樽』(900円ぐらいかな？)。はなっから熟成された糠床が入っていてすぐ漬けられる優れもの！

説明書に従って…先ずは胡瓜を。夕方漬けて(というか糠床にねじ込んで、笑)翌朝取り出して一本かじってみる…んめ！糠床がしっかり混ざってないからなのか所々しょっぱかったり味が薄かったりするものの「へぇ～漬かってる！」。
次は人参…まだまだまばらな味の染み方だけどパリパリした食感が楽しい！
んでは次は茗荷…あは、んめ！子供の頃食べ過ぎてばんつぁんから怒られた事を思い出しつつ(^o^;)その時食べ損ねたぶんを取り返す様に…全部食べてしまう！

こうなるとどんどん面白くなり…そういえば説明書にニンニクとか５㎝四方に切った昆布を入れて独自の香り付けをするのもまた楽し！みたいな事書いてあったなァ…

で、ニンニクと昆布と唐辛子を入れて茄子を漬けてみたら……こりゃまたイケる！
茄子の次はセロリを…いい！いんじゃないの、これ！
セロリだなんて、あーた、乳酸菌だ繊維質だでおつうじスルッスルッです。
で、今はゴボウを漬けてます(^。^)y-~

まぁ、これから気温も上がり雑菌が増えたり水分が出て来たりで勉強になる事が多いと思いますが…とっかかりとしてはまずまずではないでしょうか(^з^)-☆
次は１から糠床を作ってみようかと思います！

「私より長いこと糠漬けをやってらっしゃる『糠パイセン』や糠を知り尽くした『糠イスト』の皆さん！漬けると美味しい食材やメンテナンス方法などアドバイスをお待ちしておりますm(__)m」

文：本間秋彦
イラスト：あきばさやか ( https://akibasayaka.com/ )

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