しらすは和洋中どんな料理にも合う万能な食材！またカルシウムやビタミンDが豊富な栄養価の高い食材でもあります。中でも閖上・常磐で獲れるのしらすは鮮度がよく新鮮なのが特徴。
そんな老若男女問わず愛されているしらすを堪能できる「閖上・常磐産しらすフェア」が仙台市エリアを中心とした飲食店で8月からスタートします。
「＃しらすフェア」を合言葉に、しらすの魅力を体感しませんか？

生産者×シェフが語る！しらすの魅力とは

今回は、閖上でしらすの加工販売をする（有）MARUTAの相澤大さん、株式会社センシン食品の高橋広善さんと、仙台を中心に展開している人気店「居酒屋ちょーちょ」などを経営している株式会社寿カンパニーの長尾一寿さんに、閖上・常磐しらすの魅力やこだわりについてお話を伺いました。

（有）MARUTA　相澤 大さん

 相澤さん 　閖上・常磐産のしらすの旬は春～秋にかけて。夏はさっぱりしたスリムなしらす、秋は脂がのったしらすなど季節によって違った魅力を楽しむことができます。閖上・常磐で獲れるしらすは鮮度を保ちつつ魚にストレスを与えない漁法を使っているため、鮮度がいいのが特徴です。
 

株式会社センシン食品　高橋 広善さん

 高橋さん 　夏は夏らしいお料理にというように、どんな料理にも合うオールラウンダーな食材ですね。
またとても繊細な食材なので、鮮度を保つために徹底的な温度管理や出荷までの間に食材に触る回数をなるべく減らすなど、とても気を付けて扱っています。
 

株式会社 寿カンパニー 長尾 一寿さん

 長尾さん 　たしかにしらすは和洋中どんな料理にも合いますね。釜揚げしらすは嫌いな人がいないんじゃないかと思うほど老若男女問わず愛されていると感じます。丸々一匹食べられる魚はあまりなく、お子さんの離乳食にもなるくらい栄養価も高くて万能な食材です。
 

「エシレバターの釜揚げしらすごはん」。釜揚げしらすのやさしい塩味がご飯との相性抜群。爽やかなコクのあるエシレバターを合わせた逸品。
 

「じゃこピーマン」。ごま油でしらすをソテーし香り付けをし、その油でピーマンをあげることで、しらすの風味をより感じられる。しらすのうまみと生・釜揚げとはまた違うしらすの食感を楽しむことができる。

 高橋さん 　こうやって自分たちが出荷した食材がお客様の元へ届く臨場感を味わうことはなかなかないので、料理として提供されているのを見ると「人に食べてもらうために作っている」というのを改めて感じます。自分たちの仕事に更に多くの方の手が加わりお客様へ届けられているんだなと、その繋がりを実感しました。
 

 長尾さん 　私は自分でしらすを加工場まで取りに行っています。実際に加工の現場を見て生産者の方にお話を聞くことで、生産者のこだわりや想いを知ることができ、お客様に食材の魅力をより伝えられると思っています。

 相澤さん 　私たち加工業者と料理人が集まって話すことで次の発想が生まれることもありますよね。みんなそれぞれ真剣に自分の仕事と向き合っていて、一生懸命やっている人たちのコミュニティってすごいなって、改めて思います。
 

フェア開催期間中、しらすフェア参加店舗にて該当メニューをご飲食いただき、「＃しらすフェア」を付けてInstagramに投稿するとプレゼントが当たるハッシュタグキャンペーンも同時開催！
豪華な「北限生しらす100gと常磐の釜揚げしらす150gの2点セット」が抽選で5名様に当たります。この機会にぜひハッシュタグキャンペーンにもご参加ください！
 

【注意事項】
※今年撮影した写真に限ります。非公開のアカウントからの投稿は抽選対象外となりますので、ご了承ください。
※厳正なる抽選の上、当選者を決定いたします。
※当選者には、「せんだいタウン情報machico」編集部よりInstagramのDMにて、当選のご連絡をいたします。（なりすましアカウントには十分ご注意ください。）
　当選連絡から7日間経過しても返信がない場合は、当選が無効となりますのでご了承ください。

※漁獲量や入荷状況により、提供を一時中断・中止する場合がございます。何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

誰かにおすすめしたい、しらすのおすすめな食べ方やアレンジレシピを教えて！

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【応募締切】2023年8月31日（木）
【当選発表】当選者にのみ、machico編集部から発送先確認のメールをお送りします（＠machico.muの受信設定をお願いします）。そのメールにご回答いただき、当選が確定となります。