今から100年前に福島県伊達市梁川町五十沢地区で誕生した「あんぽ柿」。基本的な製法は100年前から変わらず、地元の農家さんが原料となる柿から丹精込めて作っています。
通常の干し柿よりもしっとりしていて甘みのある味はもちろん、「健康果実」と呼ばれるほど豊富な栄養を含んでいるも魅力の一つ。今回は、そんなあんぽ柿と伊達市の魅力を紹介します。
通常の干し柿よりも水分率が高く、しっとりとした食感が特徴。渋柿の皮をむいた後、硫黄燻蒸してから乾燥することで鮮やかなあめ色に仕上がり、半生ジューシーな味わいを生み出します。
福島大学食農学類教授の松田幹さんに、あんぽ柿の栄養について教えていただきました。
そもそも柿は中国が原産で、古くから漢方薬の一つとして使われてきました。柿の葉はお茶にするなど、便秘の改善や胃腸など消化器の改善などに効果があるといわれています。
生柿を乾燥させてあんぽ柿にすると水分量が減り、1/3～1/4の重さになりますが、もともと含まれているビタミンAや食物繊維、ミネラルのマンガンといった栄養成分がぎゅっと濃縮されるので少量でも栄養を摂取することができます。もちろん糖分も濃縮されるので、甘さが増すのです。
干すことで水分量が1/3～1/4に減少することから、栄養成分がぎゅっと濃縮され、100gに換算するとビタミンAやマンガンは2～3倍、食物繊維は7～9倍にも増えるんだとか。寒さで体調を崩しやすい冬から春は、さまざまな栄養を効率よく取り入れたい季節。そんな時、あんぽ柿は私たちの強い味方になってくれそうですね。
伊達のあんぽ柿は全国の量販店やECサイトでも購入できますが、現地を訪問して味わうのが醍醐味！ということで、地元のおすすめスポットを紹介します。
東北中央自動車道霊山ICを降りてすぐ、国道115号沿いののどかな山間にある道の駅。伊達市産の新鮮な農産物や地元の特産品をはじめ、あんぽ柿を使ったスイーツやお土産品も豊富に揃っています。さらに、厳選した伊達市の食材を堪能できるレストランも併設しています。
住所：福島県伊達市霊山町下小国字桜町3-1
Tel：024-573-4880
webサイト（施設公式サイト）
生産農家から毎朝届けられる新鮮でおいしい野菜や旬の果物が勢揃いする直売所。
住所：福島県伊達市雪車町19
Tel：024-551-2223
webサイト（JAグループHP）
さらに、伊達市に行ったらあんぽ柿と合わせて絶対に味わってほしいのが、こちら。
甘くてジューシーな「とちおとめ」と、酸味が穏やかで香り高い「かおり野」を交配して開発された、福島県オリジナル品種のいちご。甘みと香りが強く、鮮やかな赤い果実と大粒で美しい形も特長です。
肉質が柔らかい若鶏と、味と旨みが深い地鶏の‟いいとこどり“をした伊達市のブランド鶏。ほどよい上質な脂を感じられる魅力的な食材です。伊達市内の飲食店を巡ると、伊達鶏を使った個性豊かなメニューを味わうことができます。
あんぽ柿やゆうやけベリーなど、おいしいものがたくさん揃う福島県伊達市。あんぽ柿はお取り寄せも可能ですが、現地の雰囲気や空気を感じながらいただくと、格別なおいしさを味わうことができるはず。仙台から車で約1時間で行ける距離感も魅力です。この冬は、福島県伊達市におでかけしてみませんか？
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