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2022年09月29日
【冷凍食品研究会 with SL Creations】大人の会社見学! 安心でおいしい 冷凍食品製造のひみつ ~SL Creations商品検査室へ~

大人の会社見学! 安心でおいしい 冷凍食品製造のひみつ ~SL Creations検査室へ~

大人の会社見学! 安心でおいしい 冷凍食品製造のひみつ ~SL Creations検査室へ~

冷凍食品の魅力を知って、取り入れることで、日々のごはんづくりをおいしくたのしくしていこうと活動する「冷凍食品研究会with SL Creations」。
今回のテーマは、食品選びの重要なポイント「安全性」です。

添加物が多く使われているイメージをお持ちの方も少なくないであろう冷凍食品ですが、SL Creationsの商品は商品製造時に化学的合成添加物を使わず製造されている、こだわりの冷凍食品ばかり。
国が認可している既存添加物であっても自社の基準で安全性を確認できないものは使わないほど、厳しい原材料使用規定がもうけられています。

 


以前実施したモニターアンケートでは、SL Creationsの
「化学的合成添加物を使わないというこだわり」について
9割の方が「魅力に感じる」と回答しています。

 

そんなSL Creationsの本社内には、商品の安全性とおいしさを保つために重要な役割を果たす『検査室』があるんです。普段はなかなか入れない『検査室』を、machico編集部のそね丸ともりっちが潜入取材してきました!

 

 

すべての商品を検査する!「検査室」ってどんなところ?

 machico編集部  SL Creationsの検査室は、どんな役割を担っているんですか?

 

 検査員さん  おいしさと安全性のために、自社で取り扱う商品のすべてを検査しています。
販売会社として自社検査室があること自体がめずらしいことですが、食品工場と検査室とでダブルチェック体制があることで、より一層自信を持ってみなさまに商品をお届けできているのだと思います。

 

 machico編集部  年間1,100品ほどの商品が製造販売されているそうですが、そのすべてを検査しているんですか?

 

 検査員さん  はい。商品別・賞味期限別に抜き取って、必要に応じて様々な検査を行っています。

 

 

独自の検査がいろいろ!厳しいSL基準でチェック

 machico編集部  具体的にはどのような検査があるのか教えてください!さっそく、こちらのカップはなんですか?

 検査員さん  分解した商品を塩水につけて半透膜で透析し、その後分析機にかけて合成添加物が入っていないかを調べるための準備をしているところです。塩水につけて1日置いたあと検査します。

 

 machico編集部  そんなにしっかり調べるんですね!

 

 検査員さん  そうですね。ふつうはそこまでしないよね!というところまで検査しています。

 

ーーー

 

 検査員さん  こちらは「微生物検査」です。
商品を生理食塩水で100倍に薄めてシャーレに移し、培地と混ぜて微生物を培養し、その数を数えて規定内であるかを調べます。

 machico編集部  理科の実験みたい。

 検査員さん  SL Creationsでは、食品衛生法よりも厳しいSL基準で衛生チェックをしているんです。

 

 machico編集部  ええ!

 

ーーー

 

 検査員さん 「規格検査」という検査もあります。こちらでは商品の重さや原材料の配合、塩分値などが規定内であるかを調べます。

 machico編集部  商品を分解して調べるんですね。

 

 検査員さん  たくさん製造される商品すべてを、安定したおいしさでみなさまに届けるために必要な検査です。商品だけでなくパッケージまで、規定通りであるかチェックするんです。

 

ーーー

 

 検査員さん  すべての商品に対して行っている代表的な検査が「食味検査」です。私たちが実際に商品を食べて自分たちの味覚で調べることで、機械では感知することのできない微細な違いに気づくことができるんです。

 machico編集部  人間の味覚って、繊細なんですね!

 

 検査員さん  そうですね。機械での検査は数値でのジャッジになりますが、人間の味覚なら数値では計れない微妙な違いに気が付くことができるんです。
スタッフは全員女性で、細やかに検査を行っています。

 検査員さん  他社ではあまり行われていないようですが、弊社では前回製造された商品との味の比較も常に行っているので、安定したおいしさをお届けすることには自信があります。

 

ーーー

 

 検査員さん  この他にもいくつもの検査項目があり、必要に応じて実施しています。
検査の他に商品安全管理会議も行っていて、食品安全に関わる研究機関の方や関係省庁でご活躍された食品衛生の専門家の方をお招きして、第三者のご意見もうかがっているんです。

 

 machico編集部  いろいろな視点でチェックを重ねているんですね。ますます安心してSL Creationsの冷凍食品を味わうことができそうです。

 

 検査員さん  商品の検査をすることで小さな異常を見つけ出し、それを工場にフィードバックすることで、製造工程内で見落とされていたポイントや、仕組みが上手く機能していないポイントを発見でき、改善につながることもあります。食中毒などの重大な食品事故の発生も、検査によって防ぐことができるんです。

 

 machico編集部  それはものすごくやりがいがあるお仕事ですね!

 

 検査員さん  はい。ここでの検査結果を報告することで、以降に製造された商品の品質向上が実感できたときは、とてもやりがいを感じますね。

 

 

手間と工夫を惜しまないことが、安心・おいしい、高品質の決め手

 machico編集部  これまでは自炊がいちばん安心安全かと思ってきましたが、ここまで徹底した検査があるSL Creationsの商品の方がなんだか安心な気がしてきました。

 

 検査員さん  例えば細菌は目で見ることができませんよね。自炊でいちばん気になるのは衛生管理の不備で起こる食中毒です。
SL Creationsの商品であれば、原材料の仕入れから精査し、徹底した衛生管理基準をクリアした工場で製造され、さらに最終的にここ『検査室』で検査をしていますので、自信を持っておすすめできます。

 

 

 machico編集部  いろいろ教えていただいて、SL Creationsの商品の安全性は理解できたのですが、それにしてもどうして冷凍食品は添加物が多いイメージがあるんでしょうね?

 

 検査員さん  ご家庭でつくられる料理とちがって、冷凍食品は、均一な品質の商品を大量に製造し、製造後は長期間「凍結」され、食べる時には「解凍」しなければなりません。その各タイミングで発生する問題をクリアするためには添加物が必要なのが現状です。

 

 machico編集部  でもSL Creationsの商品は化学的に合成された保存料や着色料をしていない。
どうして使用しなくてもおいしさや見た目、冷凍食品の便利さを実現できるんですか?

 

 検査員さん  常温での保存性や色の安定性は、化学的合成添加物を使用した商品と同じものは、正直できません。
でも製造の効率を優先するよりも、素材や工程を工夫することで、より一層ご家庭でつくるような自然のおいしさを探求することはできますし、冷凍技術によって、そのおいしさをそのまま閉じ込めた状態で、お客様にお届けすることはできるんです。

 

 machico編集部  確かにSL Creationsにはあらゆるメニューが冷凍食品としてラインナップされていますよね。
トライアルセット「人気の主食セット」に入っている冷凍のオムライスも、はじめはめずらしい!と思いました。

 

 検査員さん  そうなんです。私たちも働き始めて、こんな食品も冷凍できるのか、という発見がいろいろありました。
商品の種類によって、冷蔵庫解凍、流水解凍、塩水解凍など、おいしく解凍するための方法が異なることも新鮮でしたね。

 

 machico編集部  そうですよね!TASTING TABLEでの冷凍食品ワークショップで、私たちも調理方法をいろいろおしえていただいて、目からウロコでした。
おいしく食べるコツを知ると、冷凍食品を使うのがどんどん楽しくなりますよね。

 

 

冷凍食品はどんどん進化していく

 machico編集部  これからは、冷凍食品のイメージが、どんどんポジティブに変わっていく時代になるかもしれませんね。

 

 検査員さん  そうですね。今後さらなる冷凍・流通技術の革新やSL Creationsの商品のように、原材料や製造工程を見直すことで、より多くの安心安全な冷凍食品が実現していくのではないかと思います。

 

 machico編集部  改めてトライアルセット、商品製造の裏側にあるこだわりもしっかり感じて味わいたいです。

 

 検査員さん  ありがとうございます。トライアルセットはどれもおいしくておすすめのメニューばかりなので、ぜひ味わっていただきたいです。
特に「人気の主食セット」は、働いている子育て世代の方や、単身赴任の方の強い味方になると思います。

 

 検査員さん  安心・安全だけでなく、おいしさも追求し、すべての商品に妥協のないこだわりがあるSL Creationsの味をぜひお試しください。

 

 machico編集部  ぜひ!最後に、みなさんのこれからの目標をおしえてください。

 検査員さん  検査の仕事は商品開発のような華やかさはありませんが、商品の土台を支える重要な役割だと誇りを持ってお仕事をしています。
今後もさまざまな検査を通して商品の安心・安全を守り、すべての人の健康に貢献していきたいと思います。

 

 machico編集部  素敵です!みなさんきょうはありがとうございました!

 

 

いかがでしたか?

ふだんは見られない冷凍食品製造の裏側を知って、
冷凍食品の進化と魅力を感じることができたのではないでしょうか。

SL Creationsのこだわりがつまった商品を、
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