2021年10月25日
machico×COLORweb学生編集部が行く!フルーツ大福&新感覚のネオ和菓子『仙臺菓寮 梵天〇』
仙臺菓寮 梵天○
 
仙臺菓寮 梵天○
 

カラフルな断面がかわいい「萌え断」。中でも最近はフルーツサンドやフルーツ大福など、果物を使った「萌え断スイーツ」が流行中!

その波に乗って、2021年9月25日(土)に仙台市青葉区の一番町と宮町に2店舗同時オープンしたのが『仙臺菓寮 梵天〇(ぼんてんまる)』。
東北の果物を中心に使用したフルーツ大福や、洋菓子のエッセンスを加えた独自の和菓子「ネオ和菓子」など、老若男女に愛される新しい和菓子を販売しています。
COLORweb学生編集部のぽいちゃんと、セントラルキッチン併設の宮町店を取材しました。

 

 唯一無二の和菓子店を目指して

仙臺菓寮 梵天○
 

『仙臺菓寮 梵天〇』は、「東北産のフルーツを中心とした和菓子店にしたい」という想いから、もともとはフルーツ大福専門店としてオープンする予定でした。しかし、オープンに向けて集まった新しいパティシエの皆さんは、和菓子はもちろん、カフェや洋菓子など、経験も技術も様々。
「この個性豊かな技術を活かせば新しいお菓子を作れるのではないか?とひらめいた結果、生まれたのが「ネオ和菓子」というコンセプトでした。」そうお話してくれたのは、店長の間枝さん。
和菓子離れが進む中、その固定概念をくつがえし、若い人にもお年寄りにも幅広く楽しんでもらえる唯一無二の和菓子店として「ネオ和菓子」をテーマに掲げてオープンすることになりました。

店名の「梵天〇」は伊達政宗の幼名から取ったもので、「仙台発のスイーツとして根付き、仙台名物のトップになれるように」という強い想いが込められています。

 

試行錯誤の末に生まれた逸品たち

仙臺菓寮 梵天○

仙臺菓寮 梵天○
 

看板商品のフルーツ大福の主役は、なんといっても旬のフルーツ!青果卸店と協力しあい、いちばんおいしいフルーツを仕入れています。
時期によってラインナップは変わりますが、その種類の豊富さは思わず目移りしてしまうほど。
富谷産のシャインマスカットや山元産のいちご、宮城県産の梨など、東北産のフルーツも積極的に使用しています。
 

仙臺菓寮 梵天○
 

スタッフの皆さんのおすすめは、なんと満場一致でパイナップル(税込 464円)!和菓子に合うとは、新しい発見です。

フルーツに合わせる求肥と白あんは甘さ控えめに作られています。フルーツのおいしさを邪魔しない味になるよう、砂糖の割合や材料を変えて何度も試作を重ねたそう。
 

仙臺菓寮 梵天○
 

machico編集部はシャインマスカット(税込 388円)をいただきました。
食べた瞬間にマスカットのみずみずしい甘さが広がり、やさしくまろやかな甘さの求肥と白あんがフルーツのフレッシュさと絶妙にマッチ。何個でも食べられそうな爽やかなおいしさでした。

 

和洋折衷のネオ和菓子も要チェック!

わらび餅、串だんごをそれぞれアレンジした、菓寮わらび餅・菓寮だんごは、和菓子に洋菓子のエッセンスが加わったまさに新感覚の和菓子です。
 

仙臺菓寮 梵天○
 

菓寮わらび餅(税込 594円)は、ぷるんぷるんのわらび餅でガナッシュやクリームを包み込んだ、フルーツ大福に匹敵する人気商品。
あずき・ほうじ茶生チョコ・抹茶生チョコ・ずんだクリームの4種類の味がセットになって、いろいろな味が楽しめるお得さもうれしい!
 

仙臺菓寮 梵天○
 

菓寮だんご(ミックス 税込 497円)は、みたらしきなこ・ごまチーズ・抹茶あずきの3種類。中でもごまチーズは、マスカルポーネとクリームチーズをベストな配合で組み合わせたこだわりの一品です。

この他にも、さつまいもや栗、かぼちゃを使った秋の創作だんごや、どら焼きとマリトッツォを組み合わせた「ドラトッツォ」など、和菓子の枠にとらわれない「ネオ和菓子」を絶賛開発中とのこと!乞うご期待!
 

この秋は、行くたびに和菓子の新しい可能性に出会える『仙臺菓寮 梵天〇』で食欲の秋を楽しみましょう!
 

仙臺菓寮 梵天〇 宮町店

                
住所 仙台市青葉区宮町2-3-16 エスペランサMM 1階
営業時間 10:00~19:00
定休日 なし
公式サイト https://bonten-maru.com/
公式Instagram https://www.instagram.com/bontenmaru0925/

※新型コロナウイルス感染拡大により、お店の営業時間や定休日は変更になる場合があります。

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