先日、全力で魚を釣って全力で料理をする企画があり(笑)釣った魚を釣り友の店長が居る居酒屋さんで料理して頂いたのですが…そこで食べたヒラメのカルパッチョがすごく美味しくて「これは家でも作りたい！」と思いやってみたのですが…なんか違う(´・ω・｀)？？？

それは味付けでは無く…刺身の切り方!!残念ながら家の包丁ではあそこまで薄く切れない！(T-T)。ホームセンターで買ったけっこう高い包丁なのですが…家の刺身は切り口がボソボソ…。カツオのサクは身がしっかりしているので家の刺身包丁でも崩れずにある程度切れますが、ヒラメの様な繊細な魚は駄目(-_-;)

確かに、居酒屋や寿司屋の板前さんが切った刺身の切り口は断面が美しく角がしっかりしていて見た目も美味しそうです( ゜ρ゜ )ハマチやマグロの刺身は三キレセットで縦に立ちますしf(^^;)トマトや鶉のタマゴさえも切り口が美しいと美味しさも倍増しますよね！

そうなんです！味付け以前に先ず包丁なんです
(￣^￣)
切り口がボソボソだったり包丁のワンストロークで刺身状に切れなかったりでは美味しさも半減…いやせっかくの素材も台無しですよね。特に釣った魚を自分で捌いて料理する方はTPOに合わせた「切れる包丁」を持ちたいですよね！さぁ、次回DoFreeは「主水、鵬蝶を飼う！」…………では無く「本間、包丁を買う！誕生日プレゼントとして！しかも自分で!!」の巻きです。はたして何処のどんな包丁を買うのか？乞うご期待(^^ゞ