『ミシュランガイド宮城特別版』でビブグルマンを獲得した実力店の逸品。塩竈産黒アサリの旨みを引き立てる、独自でブレンドした唐辛子味噌“特製辣醤”が心地よい辛みをもたらしてくれる。クセになる辛みとマッチする旨みの正体は、季節によって素材が変わる魚介ダシだ。この日はエソ煮干や白口煮干、利尻昆布など６種類を使用。風味豊かな全粒粉の細麺がスープと馴染み、箸が止まらぬ一杯に仕上げた。