旨みを引き出すマイワシ、キレを感じさせるイリコ、旨みとキレのバランスが良いカタクチイワシ、それぞれの煮干の旨みを重ねた一杯。国産小麦のみを使用したもちもちの自家製麺が、清湯と白湯をブレンドした濃厚なスープとよく絡む。豚と鶏のチャーシューも楽しんで。