その日に仕入れた新鮮な素材を時間をかけて丁寧に仕込み、その日のうちに提供することがモットー。炭火焼きの皮やナンコツは、特製ニンニク味噌との相性が絶妙。親方の人望も厚く、人柄に惹かれて会いに通う常連客も多い。