はらこめしを飲食店などで出す場合、そのほとんどは「炊き込み」という方法。炊飯器にお米を入れ、そこにサケの身を煮た汁を足して、はじめから味付けごはんとして炊きます。このほか亘理では古くから「おかまぜ」という作り方もあります。ご飯は通常通り炊き、炊きあがった白いご飯に、少しずつ煮汁を入れ、味付けしていくという方法です。どちらもおいしいことに変わりはありませんが、微妙な味の違いがあり、時折、亘理では「どっちがうめえ」論争が勃発するとかしないとか。

はらこめしが世に広まったきっかけが伊達政宗にある、という説があります。江戸時代、貞山堀の工事臨検に亘理へやってきた政宗。地元の漁民たちがはらこめしを献上したところ、ことのほか喜び、帰ってから側近などにそのおいしさを吹聴したと言い伝えられています。今でいう「クチコミ」です。この政宗効果から次第に有名になり、はらこめしは亘理のご当地グルメとして認知されるようになっていったということです。明治時代には荒浜の飲食店で提供されるようになったはらこめし。今や全国にその名を知られるまでに成長しましたが、それでも旧来と同じように親から子へ、各家庭の伝統の味は着実に受け継がれています。