2018年05月09日
【DoFree!番外編】好評につき第2弾!「本間ちゃんお役立ちレシピ」selected by 編集部
「センス抜群 本間ちゃんのお料理ラインナップ!vol.02」selected by 編集部
「センス抜群 本間ちゃんのお料理ラインナップ!vol.02」selected by 編集部

本間ちゃんならではのアレンジで食材が美味しく変身!好評につき「本間ちゃんお役立ちレシピ」第2弾!DoFree!番外編として140回を超えるコラムの中から、みんながマネしたくなる本間ちゃんレシピを編集部がセレクトしてご紹介します。みんなの簡単&美味しいレシピ投稿も受付中!

01
ハワイの海鮮丼みたいな食べ物POKE(ポキ)
 
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簡単!スーパーの鮮魚売り場で買ったバラエティーお刺身パックでポキを作っちゃいました。
お刺身パックの切身をさらに細かく切ってボールに入れる
②そこに玉ねぎスライス・小ネギを入れ…さらにおかかふりかけ(今回は袋半分ぐらい)と胡麻油をテキトーに入れ一度味をみる。
③さらにナンプラーで味を整え黒胡椒を入れて…
④それをどんぶりに盛ったご飯に乗っけて出来上がり!

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02
絶品!イカのエンペラ・ゲソ炒め〜腑味噌風味
 
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スルメイカのエンペラ・ゲソ・腑だけが入ったお徳用パックを開けゲソから腑(ワタ)を切り離しゲソとミミは食べやすい長さに切ります。今回は量が多かったので吸盤がいっぱい着いているゲソの先は捨てました!
②ニンニク、ショウガのみじん切りと鷹の爪を用意。
③フライパンにごま油を引きニンニク、ショウガ、鷹の爪を入れ軽く炒める。香りが立ったらイカのミミとゲソを入れ入れさらに炒める。この時かなり水分が出るのでキッチンペーパーで拭き取りつつ良い色になるまで炒める(この時ごま油を足すのもオススメ!)。仕上げにワタとお味噌を入れ水分が飛んで全体が「ポテッ」となるまで炒める。
④味をみて薄ければ味噌を足したり塩・胡椒で味を整えれば出来上がり!!

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03
沖釣りヒラメの漬け丼
 
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先日釣り仲間に教えてもらったのがこちら!『沖釣りヒラメの漬け丼』の作り方はいたって簡単♪五枚におろし薄く刺身状にしたヒラメの身をめんつゆに漬けるだけ(笑)。なのですがポイントはめんつゆの中に少量のお酒と生の青唐辛子(基本1本、辛いのが好きな人は2本)を細かく輪切りにしたものを入れる事!この青唐辛子の香りと食べた後の爽やかな辛味がなんとも食欲を刺激してパクパクいっちゃう1品!お好みでミョウガやシソっ葉、こねぎ、海苔などをトッピングするとなお良し♪

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04
ホヤのスタミナ味噌汁
 
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なんとなく作ってみたら意外にイケる味だった名付けて『ホヤのスタミナ味噌汁!』
材料はホヤ、味噌、水、ニンニク1片、お好みでうま味だしの素…だけ(^_-)
玉ねぎをスライスし、生or蒸しホヤを殻から外し食べやすく細切りし、ニンニクをスライスしたもの全部まとめてお鍋に入れて水を加え、沸騰したら火を止め味噌をとかし入れて、お好みでだしの素を加えたら出来上がり♪

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05
仙台牛ローストビーフ
 
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仙台牛ロース肉ともも肉を使ってローストビーフを作ろう!
ロース肉の一部ともも肉カタマりに塩・胡椒(粗びきの黒)し強火で熱したフライパンでそれぞれの面を3分程(火力・フライパンの種類で時間が違うので様子見ながらやって下さい)ずつ全表面を香ばしく焼いたら素早くホイルで包みそのまま10分ほど放置します。これによってお肉の中の肉汁を落ち着かせます。10分ほど放置してから切ってみると…こんな感じ♪

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06
セリの天婦羅
 
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我が宮城県はセリの出荷量が…なんと日本一!!知らなかったf(^^;セリ農家の皆さんスミマセン!ならばなおさらセリをリスペクトしつつ斬新なレシピをご披露せねば…。
先ずは定番「セリの天婦羅」。衣を薄くつけ高温でさっと揚げてみました!よく天婦羅は海の素材は塩で山の素材は天つゆで…なんて聞きますがセリの香りを楽しむのなら揚げたてを塩でいただくのがオススメです!

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