2018年01月31日
【伊達美味マーケットにある出会い】
心にも身体にも優しい焼き菓子ヴィーガンスイーツのお店“twins bake”
twins bake
 おいしい出会いのある市場、伊達美味マーケット。作り手の想いとこだわりが詰まったこの市場に、今、Instagramを中心に話題を集めているスイーツのお店が出店しています。その名も“twins bake”。仙台市出身の佐藤あゆみさんが1人で始めた、店舗を持たない出店型のお店です。県内のイベントやショッピングモールで月10~13回程度出店活動を行っており、毎回、お店の終了時間を待たずに商品は完売してしまいます。誰もが安心して食べられるかわいらしい焼き菓子と、佐藤さんのこだわりがぎゅっと詰まったtwins bakeの魅力をたっぷりご紹介します。
 

「きれいでいたいけれど、甘いものは食べたい!」世の女性に向けて作り始めたヴィーガンスイーツ

出店イメージ

佐藤さんがヴィーガンスイーツに出会ったきっかけは、アパレル業界で働いていた時のこと。ビジュアルや体型維持に厳しい世界で生きていくために、大好きなスイーツを我慢しなければなりませんでした。“いつもきれいでいたいけど、甘いものは食べたい!”そう思った佐藤さんは、同じ悩みを抱える世の女性たちに向けて、食べても罪悪感がないスイーツを作ろうと思い立ちました。そしてたどり着いたのが、卵や乳製品、白砂糖を使わないヴィーガンスイーツ。地元・仙台で自分のお店を持つことを目標に、東京・表参道の有名カフェで約3年半の修業を重ね、2017年1月末に仙台での初出店を果たしました。

佐藤さん

佐藤さんは、店舗を持たない理由について、「日本ではまだヴィーガンスイーツが浸透していないので、お客様に“来てもらう”のではなく、自分の足で“伝えにいきたい”と考えました」と語ります。原材料の選定から商品の考案、製造、販売まで、全て佐藤さんが担当。しかし、あまりの人気ぶりに1人では作業が追い付かず、友人や家族に手伝ってもらいながら運営を行っています。
出店情報は、お店の公式サイトやブログ、SNSなどでほぼ毎日発信。twins bakeのInstagramには、色とりどりの商品写真が並び、見ている人の心をくすぐります。「初めて来店したお客様には特に、丁寧な説明を心がけています」という佐藤さん。SNSを上手に活用した情報発信と、お客様とのコミュニケーションを大切にする佐藤さんの笑顔が、多くの人を引き付ける理由なのかもしれません。

佐藤あゆみさん

 

twins bakeのヴィーガンスイーツおすすめラインナップ

地元で製造された米粉を使った濃厚ガトーショコラは、オープン当初からの人気商品。材料の配合の割合を調整することで、卵・乳製品を使わずにしっとり食感を実現しました。隠し味として仙台味噌が入っているため、まろやかなコクのある風味を味わえます。

ガトーショコラ
濃厚ガトーショコラ(税込390円)

小麦粉の代わりに、食物繊維が豊富なおからパウダーを使ったキャロットケーキもおすすめ。シナモンやナツメグなどの5種類のスパイスを効かせたこだわりのケーキです。甘さを出すために、佐藤さん自身が厳選したオーガニックのメープルシロップとてんさい糖を使っています。

キャロットケーキ
小麦粉不使用 5種のスパイス香るキャロットケーキ(税込520円)

また、高級和菓子に用いられることが多い砂糖「和三盆」と、佐藤さんが直接専門店を訪ね歩いて買い付けた抹茶を使ったスノーボールクッキーは、上品な甘さが特徴。その一方で濃い抹茶の味もしっかりと感じることができます。さらに、口に入れた瞬間に「ホロッ、シュワッ」と溶ける口どけの良さも人気の秘密です。

抹茶と和三盆のスノーボールクッキー
抹茶と和三盆のスノーボールクッキー(税込430円)
 

多くの人に喜んでもらえるスイーツを

佐藤さん

「お客様から“美味しい”と言ってもらえた時が、一番やりがいを感じます」と語る佐藤さん。卵や乳製品を使わないヴィーガンスイーツは、アレルギーを持つ人でも食べられます。またtwins bakeでは、出店活動のほかに月に1度、オンライン販売も行っています。佐藤さんは「宮城県内だけでなく、全国からお問い合わせをいただくことが多くなってきました。その方たちの声に応えるためにも、県外での出店も積極的に行っていきたいです」と今後のビジョンを教えてくださいました。twins bakeのヴィーガンスイーツには、佐藤さんの想いとこだわりがたっぷり詰まっています。食べるとほっこり心が温まる身体に優しいスイーツを、ぜひ1度味わってみてください。

twins bake公式サイト・出店情報はこちら

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